كثرة تناول اللحوم وطرق الطهي الخاطئة من أسباب الإصابة بأمراض القلب

رام الله - شبكة راية الاعلامية : 

حسب ما ذكرت بعض الدراسات، فإن تناول اللحوم هو السبب الرئيسي فى الإصابة بأمراض القلب.

يوضح الدكتور أشرف عبد العزيز، أستاذ التغذية وعميد كلية الاقتصاد المنزلي بجامعة حلوان، أن اللحوم من الأطعمة المهمة بالنسبة للإنسان، لأن يوجد لها دور وظيفي بالنسبة لجسم الإنسان، حيث تعمل على بناء الأنسجة عند الأطفال، وتعويض التالف منها، لأن الجسم تحدث له عملية هضم وبناء باستمرار، ويتم تعويضها عنه بالبروتينات.

وأشار "عبد العزيز" إلى أن تناول اللحوم بكميات كثيرة واللحوم التى تحتوي على نسبة عالية من الدهون، مثل اللحم الضاني، وطرق الطهى غير الصحية التى تعد بها اللحوم، تسبب الإصابة بأمراض القلب، لافتاً إلى أن اللحم الذى يحتوى على نسبة عالية من الدهون المشبعة التى تعمل على ارتفاع مستوى الكولسترول تؤدي إلى ارتفاع أمراض القلب وتصلب الشرايين إذا استمر الإنسان على تناولها.

وأضاف أستاذ التغذية، أن طهي اللحم عن طريق التحمير يحدث فقدانا لقيمة اللحوم الغذائية، ويؤدى إلى امتصاص كمية من الدهون الموجودة فيها التى قد تعرضت للأكسدة، فبالتالى تزداد بها الأحماض الدهنية المشبعة، ويرتفع مستوى الكولسترول ويتسبب فى الإصابة بأمراض القلب.

وأكد "عبد العزيز" أنه من أفضل طرق طهي اللحوم السلق وليس التحمير، أو الشوى، لأن شوي اللحوم يعرضها لأكثر من 240 درجة مئوية، ويؤدى ذلك إلى العديد من المشاكل الصحية، لأنه يسبب تكسير الأحماض الأمينية الموجودة باللحوم، وبالتالي يؤدى إلى ارتفاع المركبات النيتروجينية التى تسبب حمل على الكلى.

وأضاف "عبد العزيز"، أن الطبقة البنية التى توجد على سطح اللحم تتسبب فى حدوث بعض المشاكل، ومن ضمنها ارتفاع مستوى الكولسترول، والإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين وحدوث بعض أنواع السرطانات، ومنها سرطان الأوعية الدموية والثدى والبروستاتا.

وكالات