ماهي أسباب الإصابة بالتسمم عند تناول لحوم الدواجن؟

رام الله - رايــة:

أظهرت دراسة لمجلس الدواجن الإسرائيلي أن 93% من حالات التسمم الغذائي في إسرائيل بسبب بكتيريا "كامبيلوباكتر" الموجودة في الدواجن.

وقال عماد مكركر خبير في الصحة الحيوانية وصحة الغذاء، أن السبب الرئيسي لحالات التسمم الغذائي متصلة معظمها ببكتيريا حيوانية المنشأ من المزرعة او خلال عملية نقل وذبح وتجهيز الدواجن و إنتقالا لحفظ لحومها وطهيها.

واضاف مكركر خلال برنامج "يوم جديد" الذي يبث عبر أثير "رايــة اف ام" انه يجب الانتباه لتعريضها لدرجات حرارة كافية ومعاملة حرارية جيدة عند طبخها والا سيكون اثرها الصحي خطير.

واشار مكركر الى ان هناك أنواع اخرى من الجرائيم التي قد تصيب الدواجن وتشكل خطر على المستهلك غير بكتيريا الـ "كامبيلوباكتر" مثل بكتيريا "الايكولاي والسيلمونيلا" التي قد يكون منشئها ذو علاقة بطريقة تجهيز ونقل خاطئة قبل ان تصل الى طاولة المستهلك.

ودعا مكركر الجهات الحكومية الرسمية ذات العلاقة الى ضرورة العمل الجاد على وجود جهة معنية بالسلامة الغذائية ابتداء من وجود الدواجن بالمزرعة وحتى مائدة المستهلك.

وأشار مكركر الى ان هناك قرار سابق لمجلس الوزراء لتأسيس لجنة وطنية لوضع استراتيجية خاصة بالسلامة الغذائية التي تعنى باللحوم قبل وصولها لمائدة المستهلك، كما في معظم دول العالم المتحضر، وخاصة ان 70% من الامراض التي تصيب البشر تكون حيوانية المنشأ كما افادت اخر الدراسات العالمية.